大多數(shù)都酒友說(shuō)，我喝酒的時(shí)候都會(huì)感覺(jué)到酒有點(diǎn)甜，這種甜酒就不是好酒嗎，其實(shí)市場(chǎng)上的白酒基本上都是在十幾塊錢多有的，這種酒喝起來(lái)順溜，也有一種甜甜的味道，那么恭喜你喝到假酒了。但也有人說(shuō)剛開(kāi)始喝，之后會(huì)有點(diǎn)雜苦味，這種類型的酒也不是很好的酒，這種酒醛類物質(zhì)含量高。
真正的好酒是喝起來(lái)酸、甜、苦、辣、澀，味道都是混雜的這樣的酒才是好酒。我們的舌苔對(duì)苦味和甜味是最敏感的，當(dāng)酒入口時(shí)舌頭會(huì)感覺(jué)到前端是甜味，酒達(dá)到了舌頭的中部和兩側(cè)時(shí)感覺(jué)到了酸味，再往后就是舌根感覺(jué)到了酒的苦味和澀味。
白酒中的的各種味道是從何而來(lái)的呢，自然是在酒發(fā)酵的過(guò)程中，酒中的微量元素帶有各種的酸、醛、酮、醇、酯等各位的物質(zhì)。酒中也含有帶有甜味的物質(zhì)：丁酸成分，正戊酸物質(zhì)原料、棕櫚酸乙酯成分、正己醇成分、乙醛等多種的其他物質(zhì)組合成的特殊味道。多元醇主要是甜味的來(lái)源，其他都是一些輔助的味道。所以企業(yè)為了增加酒的甜味會(huì)加入一些這類的醇類物質(zhì)，基本上這類的酒就不是醇釀造的酒味了。
好酒含有的多元素醇含量高，種類多，酒體有甜味也是有一種粘稠的感覺(jué)，酒體的醇厚的感覺(jué)就是使得嘴中的帶有棉田醇滑。優(yōu)質(zhì)的白酒的特點(diǎn)是甘甜的味道的，醇厚綿柔，咽下去后的感覺(jué)比較遲，我們就是稱之為回甜。如果一款酒入口后先感到甜味且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，甜味酒過(guò)頭了，酒不是好酒的表現(xiàn)了。
我之前是在酒業(yè)里一直混了多年的酒農(nóng)，也相信酒品入人品，用心做好釀酒的事業(yè)，讓大家喝上放心的口糧酒，雖然沒(méi)有知名酒那么多華麗的包裝，但是口感也不必它們差。
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