白酒的風格繁多，特香型白酒為復糧芝麻香型白酒。該酒具有很好的芳香，柔和，醇厚的優勢。芝麻的味道，復糧芝麻香型酒也是一種優良的復合型白酒，什么是復糧芝麻香型白酒？
一、復糧芝麻香型白酒釀酒的原料都是以高粱、小麥、麩皮、玉米、大米、糯米等制作的。
制作傳統的芝麻香型白酒主要原料是以高粱、小麥和麩皮。以高粱為主的原料再加入一些小麥和麩皮，提高氨基酸的含量，為了加強酒的生成提供基礎。釀酒的蛋白質所起的作用不僅與原料蛋白品種和數量有著很大的關系，還與發酵環境和蛋白質的利用率有關。
1.酒中的高粱蛋白質有60%以上的堿溶性，釀酒的發酵過程中酸性環境利用率低。
2.小麥中的蛋白質含量在30%－40%為堿溶性，發酵過程中的利用也會受到限制。
3.發酵酒的大米中蛋白質約有5%－10%為堿溶性，相對利用要高于高粱和小麥。
4.小米支鏈淀粉含量相對較高，每100g小米含有硫胺素0.16mg左右、核黃素0.1mg左右、尼克酸0.8mg左右，等多種的維生素和無機元素，適合做各種的微生物生產，增加白酒的典型的成熟感。
5.糯米支鏈淀粉含量多，產的酒柔和干凈。
6.玉米中含有大量的植酸，可以作為發酵的環己醇和磷酸。其中的磷酸也能促進甘油的生成，讓酒變得更加的醇甜。
大米在釀酒的時候通過混蒸混燒，也會把飯的香味帶入酒中，讓酒質變得爽凈。在釀酒的過程中有六種食物可以按照一定的比例進行混合，原料中的氮碳比保持在1：5左右，能使美拉德反應得到大大的增加反應，不同的原料由不同的分子組成，決定了其中的代謝產物的不同，原料的復合性就形成了微量元素的成型，增加了酒的芝麻香氣。
