新興工藝的白酒是繼承了傳統白酒的釀造技術，還是以食用酒精為主的原料生產，多種的食用香料，調味液的固態法基酒，按照白酒的微量元素成分進行自行設計的酒體來增加香味。這種技術也是進步，也是對傳統的白酒微量元素進行了深刻，系統剖析后發展的產物。
新工藝白酒發展也有一段歷史了，它是有簡單的三精加一水，簡單的制作方式打破了香型之間的傳統調味技術，不受調制高質量酒的限制。它的分析技術和勾兌技術，酒精的生產質量上得到了全面的提高。
我們應用的液態發酵酒精生產，被稱之為新工藝的白酒。剛開始研究的時候比較早，提出的是利用酒精兌制白酒。經過學習發展貴州的蒸餾技術后，就用大曲與高梁原料進行長期的發酵作為酒的香酶，固態裝后，鍋底內加入稀釋的酒精串蒸，由于大曲的供應困難，就改為了酒槽加香料的發酵。70年代的液態發酵，液態蒸餾白酒使用的研究和產生。
新工藝的釀酒方式具有以下幾點的優勢：加水降低度數也不會出現很大的混濁，有利于生產低度數的白酒，配酒。也可以采用多種多樣的曾翔原料進行配比，能生產出多種類型的白酒，酒精的作為主要的原料比白酒生產起來節約糧食。
在1990年的時間段，新型的工藝白酒的生產量已經達到了150萬多噸，占全國酒產量的30%以上，到目前為止新型工藝白酒站全國總產量50%左右。
