真的高粱酒符合釀酒的生產標準，釀出來的酒都是經常長期的存放，做這種的酒的人也比較都是在。為什么這么說呢，因為酒價格都是成正比的，喝酒后的感覺都是不一樣的，一般專業的人喝后都挑不出什么毛病。
俗話說酒曲是酒的骨，糧食是酒的肉，這就是為什么高粱才是釀酒的好材料。
以大米，高粱，玉米為原料娘的酒特點就是大米干凈，玉米釀的酒甜，高糧釀的酒香，所以高粱是釀酒最多的一種，這就是為什么高粱釀酒的選擇因素。
高粱中有大量的淀粉和易于發酵的成分，內部含有脂肪和蛋白質成分，釀出來的酒味相對比較的正宗，高粱中的單寧能起到香味的作用，主要就是香味的來源，這就是為什么高粱釀酒味道比較香的原因，經過發展后的酒都是以高粱作為釀酒材料了。
高粱酒糧食里的淀粉，這種淀粉需要經過微生物的分解和化成糖的過程，酵母菌再把糖轉化分成酒精。高粱含有脂肪和蛋白質的成分比例酒起到很好的平衡作用了，糧食的構成成分少達不到這樣的效果。
二、再說成本：一斤酒用多少高粱。
白酒的釀造原理也是一樣的，具體的細節做法各不相同，反應互用料上的區別
谷物的出酒率低也是因為糧食的問題，糧食的淀粉量也高出酒率就越高。高粱就是其中一種的原料，出酒率在65%左右，三斤的高粱大約釀出1斤的酒。
在釀造時一般不是純高粱，還需要加入一些曲進去，酒曲的都是以小麥為主，就是高粱的釀造原料2斤就夠，其他都是酒曲。就按照3斤的糧食計算，大概要五塊錢左右，還有就是釀造酒的設備，場地，人工費，水電費和稅費等。
