我國的白酒是按照香型和工藝劃分的，醬香型白酒是經過淀粉發酵發生的醬類的香氣而得名，所以醬香型白酒就具有酒的濃郁，經久不散的特點，濃香型白酒是經過窖藏的，類似市場上的知名白酒，兼香型白酒也有一酒多香的特點，飲后令人流連忘返，這三種酒都是適合存放的。
醬香型酒：這種的醬香就是利用淀粉反復發酵的香味，酒的特征就是醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。
濃香型酒：主要特征就是酒的窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。酒的主要成分是以乙酸乙酯為主體的香味，深受大眾消費者的喜愛，這種酒的香型市場上較多，大多數在江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
兼香型白酒又叫復香型、混合型，是多種酒香味的白酒，一酒多香，具有獨特的生產工藝。
哪種香型的白酒適合收藏？
醬香型適合收藏，可以保存20年左右，如果是其他香型，時間久了口感會變差。
都是以醬香型為主，其他的香型為輔，收藏也是如此。醬香型白酒有1000多種香氣成分，這也是為什么越保存越香的原因。
由于醬香型白酒的釀造技術復雜，又是純糧食釀造的，那么它的的香味就是純正的代表。而醬香型白酒就是能夠儲存點時間長以后也會越來越香。
按照以上的說法，醬香型白酒和濃香型白酒的度數相對較高，酒精含量也高，適合密封長期儲存，白酒存放過程中的成分也容易產生變化，影響白酒的口感，酒精也容易揮發，而醬香型白酒由于自身的原因不會受到影響，才會越放越香。
