目前白酒的香型有十二種，分為：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其它香型，它們都有什么特點。
1、馥郁香型酒：
馥郁香型酒通過觀察，酒水是色清透明，具有很好的諸香馥郁、喝起來回味悠長的特征，該酒典型的風格就是前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。
2、醬香型酒：
醬香型白酒具有醬香的突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，喝起來回味悠長，香而不艷，具有喝后空杯留香的特征，也是典型的知名酒代表。
3、濃香型酒：
濃香型白酒具有窖香的濃郁味，綿甜協調，尾凈余長的特征。
4、清香型酒：
清香型白酒具有清香的特征，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘甜爽口的特征，具有傳統的老白干風格。
5、米香型酒：
米香型酒具有蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢的特征。典型代表就是桂林三花酒。
6、鳳香型酒：
鳳香型把酒主要是以乙酸乙酯為主的酒，含有一定的己酸乙酯成分增加香氣的輔助。
7、芝麻香型：
芝麻香型白酒主要體現在芝麻的香味，同時也具有濃香，清香、醬香三種香型的混合，所以也有一品三味”的美譽。該酒的釀造技術難度大，釀造條件高，對環節具有一定的要求，看堪稱是白酒中的貴族香型。
8、豉香型：
豉香型白酒酒質玉潔冰清，豉香純正，諸味協調，喝后余味甘甜，酒精度數在30度，低而不淡。
9、特香型：
該酒是無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿柔，酒體協調，好處的優勢。
10、老白干香型：
具有酒的清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，酒精度數低的58度酒，具有回味悠長的特點。
11、兼香型：
兼香型白酒具有少量的醬香、濃香、清香兩種以上的香型白酒，醬中帶有濃香，表現為芳香舒適，喝起來細膩豐滿，醬濃協調，余味爽凈悠長。濃中帶醬型，主要是帶醬型，表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，余味爽凈。
12、其他香型。
