大用曲量提供了保證醬香型酒生產正常進行的有益微生物、酶和醬香物質作為釀酒的糖化、發酵劑，高溫大曲的作用有三:一是糖化作用，利用
白酒中有苦味的原因？ 白酒中苦味產生的原因主要有: 用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫
中國白酒和國外蒸餾酒相比，在香味成分中，是白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級醇低。其中脂肪酸乙酯含量占首位，其絕對含量超過其他蒸餾
濃香型白酒生產工藝之開窖鑒定 開窖鑒定是指對該窖的母糟和黃漿水，用一看、二聞、三嘗的感官方法進行技術鑒定，根據母糟的發酵情況
定制酒之所以能夠風行，一個很重要的原因就是根植于骨髓的中國式傳統的炫耀文化，而定制酒就是這種炫耀文化物化在白酒上的東西。營銷專
從定制內容而言，有側重于酒類包裝的定制，有側重于酒質的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等
